甘酢研究会 / 「甘酢ダレ原液」準備編

「酢」が食べたーい！・・・ではあのオリジナル醤油味ドレッシング？
　　　・・・飽きた。　　　←えっ？
でも、「酢」が食べたい！・・・じゃ、甘酢にしてみる？

と言うことで、15日発足いたしました『甘酢研究会』。
　　　正確には「野生の勘」"暴走"レシピ研究会↑
只今　会員一名。

いいの、勝手にやるから(笑)


でも、この一名がとってもとっても、な会員なので連日甘酢なおかずが続いております(爆)
(15日生ハムとトマトの甘酢漬けサラダ、16日揚げ鯵とトマトの甘酢漬け、17日生ハムときゅうりの甘酢サラダ、18日クックどぅの酢豚)





では、基本(原液)レシピと加える野菜についての考察です。

先ず　甘酢ダレ原液はオリジナル醤油味ドレッシング(ネギ抜き)を基本ベースにし　そこに蜂蜜を加え　玉ねぎを投入します。
ドレッシングにするならオリーブ油がよいでしょうが　甘酢にするならごま油がいいかな？

甘酢ダレ原液
　酢　：大さじ　1
ごま油：大さじ　1
醤油　：大さじ　1
蜂蜜　：小さじ　1
玉ねぎ：小　半分

作り方
分量の　酢、ごま油、醤油、蜂蜜を器に入れ　混ぜる。
玉ねぎは　分量の半分をみじん切り、残りを薄くスライスし、液に混ぜる。


そして　ここからが研究(?)内容。

上記の甘酢ダレはとにかく濃い。てか　しょっぱい。
ちょうど良くするには　野菜を入れ野菜の水分で薄めるのが　美味しいはず。←はず？(笑)

冷蔵庫(野菜室)の中身
大根、人参、ピーマン、キャベツ、レタス、きゅうり、トマト、水菜、エリンギ、しめじ。

珍しく　いっぱい入ってる！すご〜い！お料理出来る人みたい！←みたい？(笑)
(↑売り出し毎に購入するも　お料理してないから　貯まってるだけの話です。)

さて、ここから考察段階へ

大根　　：水分は多く出そうだが　液を吸い込んでしょっぱくなりそう。彩りも　いまいち。
人参　　：水分はあまり出なさそう。細千切りにし　他の野菜の彩り程度に、が　よさそう。
ピーマン：同上。
キャベツ：使用量に対し　水分量は少なそう。キャベツをメインで食べる分には　良さそうだが　他のものを漬けて食べるのには　不向き、か？ドレッシング利用が向きそう。
レタス　：液によりしなる。液を吸い込み彩りが悪そう。ドレッシング利用が向きそう。だが→実験へ
きゅうり：・・・いけそう？　→実験へ
トマト　：…　→実験へ
水菜　　：水分はあまり出なさそう。ドレッシング利用が向きそう。
エリンギ：きの子類の生食は　イヤだ。焼いては水分が出なさそう。却下。
しめじ　：同上。


長くなりそうなので　肝心なところで「実験結果(タイトル未定)」編へ続く。。。

タグ：オリジナルレシピ 甘酢 甘酢ダレ

コメント 3

たろちぅさん　nice!ありがとう〜
by かこ (2008-05-22 12:48) 

そろそろ蒸し蒸ししてくるこの季節、甘酢のお料理と聞くだけで
よだれが・・・
娘も甘酢大好きなので、レシピ参考にさせていただきます★
by Delica☆ (2008-05-23 11:29) 

Delica☆さん　コメント&nice! ありがとうございます
えぇ！ぜひ　作ってみて下さいね！

Chippeさん　nice! ありがとうw
by かこ (2008-06-12 11:35)